Moutarde à l'ancienne
Description
Une moutarde montante et texturée qui pique le nez et dont les graines entières explosent en bouche.
Idée recette
Pour des plats en sauces qui mijotent longtemps... c’est la touche magique qui change tout. Pour surprendre dans une tarte salée ou un sorbet !
Ingrédients
Eau, graines de moutarde françaises, vinaigre d'alcool, sel marin.
Zoom sensoriel
Moutarde très montante au nez et au palais.
Notes aromatiques boisées, vertes, légèrement amères en bouche.
| Intensité en 1ère bouche | ●●● |
| Epicée | ○○○ |
| Vinaigrée | ●●● |
| Douceur | ○○○ |
| Minéralité / salinité | ●●● |
Grumeleuse. Mélange de graines entières et de graines légèrement broyées. Cette recette est une explosion de textures, avec le moelleux du mélange et le craquant des graines entières.
